来源:南海网槟榔频道 作者: 2020-07-31 23:07
根据联合国粮农组织2013年发布的数据,2013年全球槟榔收获面积约合计1500万亩,2013年全球槟榔产量达到145万吨,而且产量在逐年上升。全球槟榔产地主要集中分布在亚洲,如印度、印度尼西亚、孟加拉、中国、缅甸、泰国、越南、尼泊尔、柬埔寨等国。如此大体量的槟榔生果要去向何方才能够打通整个产业链的流通,实现产值的转换呢?目前,全球槟榔消费主要是通过印巴地区和中国的深加工企业进行加工后销往各地。
槟榔有药用和食用两个用途,药用所占的市场份额较小,相对于总槟榔产量可以忽略不计。李时珍的《本草纲目》、《名医别录》等古籍均有槟榔药用价值的记载,从中医角度看,槟榔去除果皮,取种子,制成榔玉,有杀虫,消积,行气,利水,截疟的功效,用于治疗绦虫病、蛔虫病、姜片虫病,虫积腹痛,积滞泻痢,里急后重,水肿脚气,疟疾。果皮可制成大腹皮,有利水消肿、驱虫止痛、提高免疫力和健胃消食的作用。
槟榔食用则有多种吃法,归纳如下:
1、鲜果嚼食。这是最普遍一种吃法,所有槟榔种植地都有这种吃法,各地的吃法大同小异,都是用未完全成熟的槟榔鲜果,切开成片,配以荖叶和贝壳粉(有些地方配有烟叶、芝麻、花生、桂子油、八角等香料)一起嚼食。
2、槟榔嚼食品。这是湖南人发明的吃法,把半成熟的槟榔鲜果采摘下来,经过脱水烘干制成干果(半成品),再进行深加工做成休闲食品(用槟榔壳泡制而成)。这种休闲食品发源于湖南,目前已经走向全国,成为我国槟榔产业最主要的终端产品之一。
3、槟榔小吃和调料品。印度、巴基斯坦和孟加拉原来属于一个整体,1947年印巴分治,1972年孟加拉国独立。印巴地区人口超过16亿人,其槟榔消费习惯相似,把槟榔加工制作成小吃和调料品是最主要的消费方式。印度是全球最大的槟榔生产和消费国家,巴基斯坦是全球最大的槟榔进口国,印巴地区是全球槟榔生产、加工和消费最主要的地区,他们都是用槟榔核(榔玉)为原材料切片、切丝或者磨成粉末状,加工成各种小吃和调料(类似辣椒酱、胡椒粉)。
4、荖叶(学名:蒌叶)包裹槟榔碎片嚼食。把榔玉切成小块状,用荖叶包裹,同时配以各种调料一起嚼食。这种吃法如同嚼食鱼腥草一样清凉,价格非常便宜,5-10印度卢比(RS)一包,人民币0.5-1元一包,主要消费人群为抽烟的中下层经济阶层,平均每天消耗6-7元。产品如下图。
5、口腔清新剂。用槟榔叶子和果肉加工成各种休闲食品,作为饭后消食的口腔清新剂。这种产品在当地价格不菲,一瓶大约200印度卢比(RS)以上,相当于20元人民币以上。消费者为当地白领、商务人士等中高收入人群。如下图所示。
6、香烟产品。把榔玉磨成粉末状作为添加物制作成鼻烟;或者切成块状,与烟草及其他添加物混合,制成嚼烟。综上,槟榔的产品种类、消费习惯、地区差异及加工工艺归纳如下图所示。
综上,全球槟榔消费方式还是集中在嚼食槟榔上,生产消费链发散比较单一,不够系统化。在稳住现有的生产方式基础上,如何开发出更多更好的槟榔食用、药用方式,吸引更多行业给槟榔产业的发展注入动力,推动产业消费向更加合理的方向发展是当前亟需考虑的问题。
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责任编辑:孟瑶
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