科技创新支撑槟榔产业进一步发展——专访海南省农业科学院农产品加工设计研究所所长吉建邦

槟榔是海南人熟悉得不能再熟悉的黄金果，槟榔鲜果通过加工成为槟榔干，在湖南得到大力推广，进而走向全国市场，槟榔产业得以跃升一个高度，实现标准化生产和量产，这都要归功于槟榔加工技术的创新和大规模的实践应用；从传统的家庭手工作坊发展成为现代自动化设备车间，槟榔的加工和生产方式正在发生翻天覆地的变化。

今天《槟榔之声》节目邀请到海南省农业科学院农产品加工设计研究所所长吉建邦先生，和我们分享槟榔产业加工的变迁。

海南省农业科学院槟榔创新团队介绍

我们是一个省级的单位，在（海南省）农科院下面的一个研究所，我们所全称叫“海南省农业科学院农产品加工设计研究所”，从2005年进入槟榔研究，目前我们这个团队有8个成员，有研究员、副研究员、有多名硕士，我们创新团队实力应该是比较强的。这次我们所里边、我们院也高度重视这个创新团队，为此我们成立了海南省农科院槟榔研究中心，中心的牌子就挂在我们所，同时今年我们也申报了海口市科工信局的槟榔加工重点研究室，也得到了批复，这些条件都给我们槟榔科技创新带来强大的动力。

槟榔产品品质大幅提高归功于产业科技进步

槟榔产品这几年品质等各方面得到了提高，得益于槟榔产业规划发展、科技进步和专业人士的进入，槟榔产业的科技进步使槟榔产业的规模化、工业化和标准化得以实现。比如说软化技术的科技进步使槟榔的杂物感消失，这就是为什么现在槟榔嚼起来没有扎口感；卤水配制技术的提高，使槟榔的烧口感大大降低；炮制入味技术的使用，使槟榔嚼食的时候，这个风味更长了；还有一个丰富的花色品种，给消费者提供了更多的选择；也给产业带来了更大的发展空间。

槟榔产业标准化还有很长的路要走

槟榔产业从家庭作坊式向工业化转变要得益于标准化，因为现在槟榔产业发展越来越好，规模越来越大。如果说没有标准化，产品的质量和工业化规模就难以实现。槟榔产业从种植、初加工到食品深加工，其实已经有许多标准，这些标准对规划产业发展意义重大，但是我认为标准槟榔产业的标准化还有很长的路要走，而且十分艰巨，如槟榔干果标准，现在各企业各谈各的调，每一个企业每年在收青果的时候都制定了自己的标准，在全省是不统一的，这样的话会对我们产业带来很大的影响。

另一个就是食用槟榔产品标准，过去的食用槟榔标准即将到期，但是新的食用槟榔产品标准还没出台。这个问题其实也包括产品的安全标准已经上升到国家层面，我认为它也成为产业的一个生死线，希望能引起产业界企业界的高度重视。

标准先行、携手发展有助于打开国际市场

我想的话要做强做大槟榔产业蛋糕，大家应该携起手起来共商、共谋、共同发展。

海南自贸港建设给槟榔产业带来更广的“原料”和“市场”

从两个层面来讲，自贸港建设对我们槟榔产业的发展有积极意义。一个方面，从原料角度来讲，海南是槟榔的主产区，但东南亚更是槟榔的主产区，自贸港建设给我们槟榔产业的原料提供了更多可能，给我们加工产业也会带来新的商机。通过自贸港的建设，海南槟榔产业要利用好自贸港优惠政策，比如说农产品免税进入海南境内，未来我们槟榔原料加工就不用发愁了，这是很大的利好。

另一个方面从市场的角度讲，目前食用槟榔这种产品形式，在印度、斯里兰卡等东南亚国家有大量的消费人群，未来我们槟榔加工产业可以走出去。从这两个角度讲，我认为我们的槟榔产业在自贸港建设的背景下，如果能打入国际市场，对于整个行业以及对整个海南的经济可能都会有一个很大的提升。自贸港建设会为我们槟榔产业带来很多很大的商机，对此我充满了期许，充满了信心。

安全有范围，食用要适度

其实，消费者现在嚼食槟榔比过去更安全了，过去我们身边的产品主要以烟果为主，现在以青果为主，烟果这种产品逐渐被市场淘汰。第一个，是从原料上就解决它的安全问题，第二个是食品添加剂的问题，我们按照国家规范添加，包括它的种类、量等，保证都是（在）安全（范围）的。

另一个从健康的角度，我认为随着科技的进步，随着标准的起步，随着政府监管力度的加强，请消费者放心，我们的食用槟榔安全性会越来越高。还有一个我要提醒大家，我们目前的食用槟榔产品如果嚼食过多的话，它的粗纤维会对口腔黏膜有损伤。我希望爱好嚼食槟榔的朋友限量嚼食槟榔，这样可能更好一点。

槟榔产业加工环节逐步自动化、规模化、科技化

近10年槟榔产业的科技进步很多也很快，比如初加工，我们过去是烟熏火燎，但是现在初加工企业的自动化程度、工业化程度、规模化程度都大大提高，这就得益于科技进步、工业化的实施，大大改变了槟榔粗加工的模式。

深加工这一块科技进步的因素太多了，我举一个简单的例子，比如说我们点卤和槟榔的切分，过去有很多人认为是不可实现的事情，现在我们到普通的槟榔深加工企业去，点卤机自动切分，包括翻板式烘干机，对槟榔产业的推动都起到了很大的作用。随着科技的发展，未来一些高新技术，比如说AI技术还会在槟榔产业里进行应用，也会对槟榔科技进步起到很大的推动作用。

人才力量、科技创新将继续推动产业向前发展

未来槟榔产业的发展还要来自于科技创新，因为从目前来看，科技创新已经给槟榔产业带来了根本性的改变。我接触槟榔的时候，槟榔产业很少有专业技术人员，但是你现在再到我们槟榔产业里边去，专业科班出身的本科生、研究生、甚至一些教授在很多企业都有。近几年槟榔企业也成立了自己的研究所、自己的研究院，这是为什么？这说明我们企业家也认识到科技创新对产业的推动作用。我们海南省农科院加工所最早介入槟榔的研究，从初加工到深加工各个环节，还有基础研究都做了大量的工作，对推动变量产业起到了积极的作用，我们加工所在业界也有一定的影响力，这就得益于我们一些技术在产业的应用，我们研究涉及基础研究、共性关键技术、产品开发等各方面全方位的研究。

另一个方面我们所经过这么多年的建设，在槟榔的研究方面，我们的条件也得到了提升，增强了我们科技创新的综合实力。另一个方面讲到槟榔产品的创新形式，随着槟榔产业的发展，我想未来5年甚至10年新的槟榔产品形式，比如说合成槟榔、还有合成卤水技术等未来的一些新技术都会在槟榔产业应用，会对槟榔产业的发展带来很大的作用。

槟榔产业在不断飞速发展，行业内的技术和各项工艺也在更新迭代，技术为产业的发展提供了稳固的支撑，创新为未来的发展指明了方向，相信在不久的将来，槟榔产业会以更坚实的脚步蓬勃发展。